“农改超”顾名思义就是讲农贸市场升级为生活超市，或曰“生鲜超市”，或曰“农贸超市”，人们把这种改革模式称为“农改超”。

2002年，“农改超”兴起，对于农贸市场的改造轰轰烈烈的展开。2003年，国家商务部正式将“农改超”列入“食品放心工程”。但在“农改超”进入了实际运作阶段后，一年多的时间，种种矛盾、阻力接踵而来。作为一种鲜活农产品零售业态的变革，“农改超”在初期势必出现很多问题。

什么原因让“农改超”失败？

广州市2002年“农改超”改造了80家，但在2003年上半年只开了10家左右。厦门自2003年以来，一年内出现了130多家生鲜超市，但每个超市的平均日营业额都不到2000元，亏损严重。
包括武汉、福州、杭州、苏州等城市的“农改超”也出现了诸多困难，导致停止改建。我们不否认“农改超”方向的正确性。

那么，究竟是什么原因让“农改超”在各地没法成功？

1、产品不够新鲜

“农改超”之后，生鲜超市必须拥有品种齐全、长期、均衡、稳定的供应商。但这个标准很多地区都没办法实现，因为菜类的品种实在太多，能满足那么大供货的基地或者企业根本实现不了。只能几十家基地同时供货，除却采购成本，交通运输费就已经是巨额数字。

▲生鲜超市

▲农贸市场

因此，很多生鲜超市都只能当天晚上完成进货，分拣加工包装，保证第二天早上可以上柜，这是生鲜超市目前最快的时间流程。

经常买菜的人，对菜品的需求和质量就有高标准，并且可以清晰准确的判断出。产品如若不新鲜，除非价格降低，否则销量很难上升，而这二者之间，也很难达到平衡。

2、价格缺乏竞争力

如果说产品不够新鲜是一个“致命伤”的话，那“农改超”的价格方面就是另一个“致命伤”——竞争力不够。最有效的解决方式就是在产销的过程中，减少中间环节，让整个供应链缩短。

对于生鲜超市的经营者来说，在地段好、人口多的地方承担房租，就是一笔大的资金投入。作为一个超市，超市应该具备的硬件设备就必须要添置，比如电脑、冷柜、收银机、货架等配套设备，很多设备对于农贸市场而言就不是必需品。尤其到了夏天，超市的空调费、海鲜制冰费、活鱼要保鲜增氧，这一系列的经营成本都会摊到售价上，导致超市的生鲜价格比农贸市场高出很多。

消费者自然会选择价格相对较低的，生鲜超市为此流失一部分顾客。因为商品周转慢，更加导致了新鲜度低，恶性循环。

目前我们的超市投资，都是恨不得今天就能够有所回报。然而想要长期的占领市场份额，仍然要抱着亏损经营的策略，需要有雄厚的经济实力做支撑。世纪联华作为一个大型连锁超市，2019年亏损1.52亿，已经持续亏损五年。联华超市表示，在超市市场业态方面，主要打造社区生鲜爱你超市模式转型，加强生鲜引流，提升生鲜区域占比。

可见对于“农改超”，市场应该多一分耐心，为长远计。

相比“超”“农”的优势在哪？

1、产品新鲜

比之生鲜超市，农贸市场的菜贩子每天凌晨就会去批发市场进货。蔬菜如果在没有保鲜的情况下，肯定是距离售卖时间越接近的蔬菜越新鲜。为了吸引客户和保持蔬菜的新鲜度，菜贩子会在蔬菜上洒水保湿，除去蔫掉的叶子。生鲜超市的服务员没有指定的摊位看顾，不会像菜贩子一样对自己摊位的蔬菜上心。

▲武汉百大鲜生农贸市场

2、接地气

有趣的是在新一天的开业时，菜贩子会为了头几笔生意讨个喜气而灵活的降价。到了傍晚收工的时候，为了能尽快把剩余的蔬菜出售，以免造成浪费，他们也会将蔬菜降价处理，有时候可以淘到一些被遗漏的好菜。但生鲜超市的价格录入系统，所有环节的费用都明码标价，根本没办法改变。

一些消费者在购买食材时，可能并不会很好的搭配，菜贩子也会热心推荐消费者购买哪些食材可以搭配在一起做菜，还会赠送你一些小佐料小配菜。也有一些消费者会告知客户，这个季节哪些蔬果最宜购买，这就是人性化的体现。因此，农贸市场也是一个相当接地气的购物场所。

3、品种与数量

超市因为“寸土寸金”，场地有限，果蔬品种没有农贸市场多，只能满足一些基本品种。而农贸市场可以说能想到的蔬菜水果，肉类鱼类，都可以一一提供。而且很多农贸市场会提供菜贩自家种的或养殖的农产品，可以说是“土特产”，当然近几年农贸市场的检疫工作也变得严峻起来，安全隐患在逐渐降低。

4、受到政府关注

农贸市场作为事关老百姓一日三餐的工程，政府必定会时刻关注，大力扶持。增加公益性举措，让老百姓感受到政府的民生关怀。

对于很多就业困难的人群，政府可以帮助他们解决就业问题，来到农贸市场经营，不仅可以生产劳动力，也可以保证生产力。

“超改农”或成趋势？

上海LCM生鲜市集时隔半年生意惨淡：去年九月，上海LCM置汇旭辉广场开业一周年之际，LCMart生鲜市集（以下简称“LCMart”）正式亮相，拥有打造“最美菜市”的规划，想让梦想变成现实。刚开业的时候确实人流量多，大家都为了图个新鲜，满足购物欲而去。

由于不接地气，没有烟火气。半年时间，LCMart生鲜市集就变得门可罗雀，其因素不外乎前文中提到的那几点。

▲上海LCM生鲜超市

杭州滨江彩虹城永辉超市需要搬离：

杭州滨江彩虹城去年出了这么个事儿。周边的天寓、银色港湾、钱塘景苑等小区，为没有方便的农贸市场而感到烦恼。居民表示，彩虹城周边的配套其实并不差，有世纪联华城市生活超市，有永辉超市，但农产品种类少，没办法满足居民对一个农贸市场的需要。因此大家的心愿是希望有一个拥有良心商户和优质菜品的传统菜市场。为了满足大家的需求，街道方提出将永辉超市搬离，开始规划高星级标准的农贸市场。

‍

可以判断，“超改农”已经迎来了新机遇。农贸市场目前已经越做越好，许多新型农贸市场如春笋般出现在城市各处。未来生鲜超市和农贸市场的结合必不可少。