农贸市场设计案例|历史悠久的老菜市场改造:南湖农贸市场时代感与老城记忆兼具!

发布时间:2022-02-14

农贸市场设计中,老旧农贸市场的改造要难于设计一个新的市场,为什么呢?

 

如果说,设计一个新市场就像是给设计师一张白纸,任由其在上面发挥才华肆意作画。

 

而老市场改造设计,则是给设计师一幅时光痕迹累累的旧画,要其修复并重整,紧跟时代感,整个过程中挑战无处不在。

 

杭州贝诺市场研究中心在此背景下,又戴着镣铐完成了一个市场——衢州南湖农贸市场设计

 

 

01.基础信息

- 南湖农贸市场 -

Benuo Market Research Center

 

市场历史:

衢州南湖农贸市场始建于上世纪九十年代初,距今已有三十多年的历史,是老衢州人对菜市场对南湖对老城的记忆。

 

市场区位:

衢州市柯城区百岁坊38号,建筑地上三层,占地面积2399.1平方米,建筑面积6271.65平方。

 

▲南湖农贸市场地理位置

 

市场定位:

四星级农贸市场、流通型农贸市场

 

项目信息:

市场名称:衢州南湖农贸市场

市场位置:浙江省衢州市

市场面积: 6272.65平方(三层)

业主信息:衢州市城市资产经营有限公司

设计单位:杭州贝诺环境艺术设计有限公司

设计内容:装饰设计/软装设计/品牌专项设计/软装设计

开业时间:2021年12月

 

02.改造分析

- 南湖农贸市场 -

Benuo Market Research Center

 

与很多历史悠久的传统农贸市场一样,原南湖农贸市场常年服务周边,功勋硕硕也伤痕累累。

 

杭州贝诺市场研究团队多次造衢州南湖农贸市场,不断深入探询,发现了不少需要在此次改造设计中克服的原有痛难点。

 

交通与停车:

人车分流问题、车位设置,甚至机动车与非机动车分流的问题,都是老旧农贸市场设计中普遍未解决的问题。

 

▲原南湖农贸市场外围乱停车情况

▲重新设计后南湖农贸市场鸟瞰图

 

消防问题:

建筑的消防新规不断更新,建设年代已久的建筑,改造时,普遍存在消防不合规的问题,需重新按照消防新规改进。

 

外立面问题:

外立面老旧,甚至存在瓦片脱落的问题,有安全隐患。

 

▲原南湖农贸市场外立面情况


▲改造后南湖农贸市场外立面

 

建筑结构:

市场为三层建筑,中间占地有一部宽大的踏步梯,且有大面积的中庭,占据了市场的大量空间,但没有产生经济效应,拉低了市场坪效。应该增设扶梯,并适当缩减中庭面积。

 

▲原南湖农贸市场楼梯与中庭

▲改造后南湖农贸市场增设扶梯

 

1F楼层平面分析:

问题1:没有在经济价值高的地方布置租金回报率高的业态。例如:东西向的店铺靠近居民房,平时客流量不大、没有商业价值,同时不好管理。

问题2:摊位大小、配置等设计不合理。例如:水产摊位空间太小,卤味区展示台面过小,螺蛳处理产生泥沙多,卫生不好管理。

问题3:老旧农贸市场设计不够注重陈列设计,甚至对市场空间的通透性产生影响。例如经营户台面堆放商品,遮挡消费者空间视线。

 

▲原南湖农贸市场一层图

 

综上所述,针对一层平面调整为下图:

▲南湖农贸市场一层平面图

 

2F楼层平面分析:

问题1:二层整体缺少排水,用水不方便。

问题2:肉类摊位经营尺寸过小。

问题3:中庭区域过大,空间利用率低。

问题4:二楼空摊率高,摊位成为放置货物的地方。

 

▲原南湖农贸市场二层图

 

综上所述,针对二层平面调整为下图:

▲南湖农贸市场二层平面图

 

03.设计理念

- 南湖农贸市场 -

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设计理念:

 

南孔圣地,衢州有礼;

人文特色,徽派建筑;

新中式田园菜场,南湖农贸市场。

 

设计元素:

——梅子黄时日日晴,小溪泛尽山行绿荫不减

——湖上微风入槛凉,翻翻菱荇满回塘

——青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗


建筑群演变&马头墙演变

 

颜色提取:


从室外到室内:黑灰白——木

 

软装设计:


·软装设计中,与农贸市场设计中硬装设计元素一脉相承,线条、颜色、样式等等浑然一体。

 

04.效果展示

- 南湖农贸市场 -

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摊位业态:






·其中肉类采用专用灯光,水产区的摊位做法重新设计,干货区注重陈列设计。

 

配套装饰:






·农贸市场设计中增添文化墙、软装氛围设计等等,同时增设扶梯、食品安全检测室,加码市场硬实力。

 

05.实景展示

- 南湖农贸市场 -

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竣工验收:

 

蔬菜区:



 

水产区:



 

豆制品&熟食:


 

配套设施:

▲食品安全检测室


▲市场导购图墙


▲市场配套母婴室

 

······

 

如果说在白纸上作画,考验的是设计师与众不同的个性与灵感,那么修复重整一个伤痕累累的市场,则如同庖丁解牛,重点考验着设计师对旧市场的梳理,对新市场的企划,是综合水平,是需要没有设计短板的专业农贸市场设计团队来完成。

 

· END ·