7月，疫情大考还未过去，越来越多的零售巨头涌入社区生鲜，纷纷玩起了mini变形记，“大店换小，商超到社区”，成为传统商超的时髦，各路局中人拉起了新一轮比拼大赛。

永辉超市旗下mini店超500家，进入调整期；沃尔玛社区店从深圳向外加速进军；盒马mini出走上海，进京连开2店，加速全国复制进程；大润发在江苏南通开出首家小润发RT-mini。

苏宁、国美这样鼎鼎有名的电器行业，也将目光投入到社区生鲜上，苏宁小店全面开放加盟，计划3年达到1万家。国美旗下美+生鲜生活超市落户北京通州，开始社区生鲜店的探索历程。

在4万多亿规模的生鲜零售大赛道里，有社区生鲜、生鲜电商、生鲜超市、生鲜便利等小业态，农贸市场占据70%左右，是农产品零售流通的主要渠道。但近几年随着社区生鲜店的不断扩张，农贸市场周边100米内生鲜店、便利店扎堆，蚕食原本属于农贸市场的客流。

农贸市场生鲜霸主的地位受到动摇，农贸市场该如何突围？

01 巨头争抢万亿市场蛋糕

阿里推出的盒马鲜生已在全国多个城市开设门店；京东旗下的7fresh生鲜超市，覆盖一二线城市；苏宁菜场则进入上海市场，完成上海、北京、南京三大城市的覆盖，同时苏宁的首家“SU FRESH苏鲜生”精品超市开在了徐州，主营蔬果、牛奶、肉类、海鲜、鲜花等商品。

美团买菜进入深圳市场，同时开业9个前置仓；北京首农与罗森中国达成战略协作，共同进军社区生鲜便利零售事业；腾讯则是通过增资永辉超市及永辉云创股权的方式，重金杀入这一领域。 　

生鲜市场成为风口，互联网和零售巨头纷纷入局，战火被重新点燃，硝烟四起，未来的争夺将会更加激烈。　　

▲小润发RT-mini（图源网络）

线下的生鲜门店不仅能够带来经营变现还能带动线上流量，而且生鲜产品是消费者日常的刚性需求，是一个高频、形成消费习惯后可重复性购买的品类，客单价高，是一个以万亿计的市场。再加上宏观环境释放出的利好消息，巨头们必然会进军生鲜市场，分得一杯羹。

在今天，生鲜消费的主力军大多还是中年妇女，在过去只有菜市场的年代，她们逛菜市场，现在有了多种消费选择后，当逛菜市场成为了生活习惯，她们还是会逛菜市场。但随着客群的老龄化，新生代面临诸多的选择，常常忽略了农贸市场。

农贸市场从原来的较为畅销变成了可有可无，若想跑赢巨头们，农贸市场势必要做出改变，与时俱进。

02 社区生鲜店不断扩张

工作忙，没时间去菜场，买了菜不会做，是当下年轻人的常态，继而大多数年轻人都会选择点外卖来解决自己的温饱问题。但外卖毕竟不健康，吃久了也会腻，一顿外卖价格也不低，长久来说，不会成为日常用餐的首选。

这时，买菜成为了头等大事。早晨，上班匆忙，要赶早高峰，晚上下班较晚，农贸市场不是收摊了就是挑剩下的，那去哪儿买菜呢?

社区生鲜超市成为了人们的首选，通常社区生鲜店都在小区楼下或5-10分钟路程的地方，下班回家的路上可以顺便买个菜；其次，社区生鲜超市可以营业到晚上10点，营业时间调节性强；社区生鲜超市不仅卖毛菜还卖包装好的菜，包装精美，品相好，满足了年轻人对食材安全的需求。

家门口的社区店离顾客最近，主要解决顾客便捷购物和餐桌一日三餐的补充，具有更多的发展空间，因而零售巨头们争先抢占家门口的社区店，新创mini业态。

2018年起，包括沃尔玛、永辉等国内外商超巨头都在国内市场进社区开“生鲜小店”，永辉mini去年就已进京，盒马mini于今年7月初在北京和平里和黄寺大街店同时开出了两家店，并宣布实现整体盈利。

▲永辉mini、沃尔玛社区店、盒马mini（图源网络）

去年底，京东以在北京回龙观开出首家七鲜生活社区店宣告加入这个阵营。在今年6月中下旬，老牌家电巨头国美在北京通州跨界开了一家“美+生鲜生活超市”。 大润发在与盒马联合推出“盒小马”之后，再次进行业态迭代，在江苏南通开出大润发迷你店“小润发”。

由此可见，社区生鲜店已成为零售巨头争先布局的目标。 农贸市场面对社区生鲜店、各大商超的冲击，处于腹背受敌的处境，转型升级可谓迫在眉睫。

03 农贸市场数智化转型

与邻里中心融合发展

邻里中心源于新加坡的社区服务理念，是集商业、文化、体育、卫生、教育、政务服务、家庭服务等一体的社区服务综合体。作为一种新型的社区服务理念，不同于传统社区沿街为市“小而散”的商业模式，更丰富多彩、富有人情味和凝聚力。

▲苏州邻里中心的湖东菜场

邻里中心辐射范围覆盖多个住宅区，人流量庞大，在邻里中心开农贸市场，只要把握好这几点，必然能率先抢占市场。

住宅区的消费者都有其自身特定的消费习惯与消费能力，且不容易发生改变，农贸市场可对营业时间以及商品价格适时做出调整，精准把握消费者的购物特点。邻里中心作为综合性商业，包含儿童游玩区、培训教育机构，家长有时会带着孩子来买菜，农贸市场在设计时可以温馨为主，营造来农贸市场买菜就像回家一样的氛围。

邻里中心多配有超市、便利店等服务业态，对于既存的业态，农贸市场在业态规划上不能与其相同，如超市经营日用品，农贸市场不可重复经营日用品，以蔬菜、水果、肉类为主则更具优势。

社区生活一站式服务

生鲜超市、生鲜便利店开进社区，农贸市场面对两路夹击，想要在社区C位出道，应打造社区生活一站式服务，集“便利购物”、“贴心服务”、“品质生活”为一体，满足不同层次人群的需求。

相比于社区生鲜店的“小而美”，农贸市场走的是“大而精”的路线，在产品品类上齐全，不愁买了菜却没有相应的配料。生鲜超市大多是包装好的产品，可挑选余地小，农贸市场所有产品均可随意挑选，不用担心买多了吃不完。同时，农贸市场所以产品均经过检测，品质有保障。

农贸市场多开在社区15分钟路程的地方，周边有邻里中心，配套停车场、理发店、社区卫生院、教育机构等，力图形成一个“15分钟生活圈”，以方便人们购物为导向。配送到家的贴心服务，让没时间买菜的顾客也能享受购物的乐趣。

▲社区服务中心

改善购物环境

多数人不愿去农贸市场的原因，很大一部分是因为农贸市场的环境问题。社区生鲜超市一般是连锁店，有着统一的规模，环境看着也较好，而传统农贸市场潮湿、昏暗的环境让消费者望而却步。

社区型的农贸市场要想脱颖而出，必须得在颜值上下功夫。传统农贸市场跟不上时代的脚步，被生鲜巨头远远甩在后面，新升级的农贸市场不论在市场外观还是市场内部都应进行全面升级，向数字化、智慧化转型，改善购物环境，打造最适宜的购物场所。

▲干净、整洁的购物环境

与其他业态互动

社区生鲜超市、便利店只有买菜这一种业态，而农贸市场通过引入其他业态，拓展餐饮业态，降低了农贸市场竞争的风险。

餐饮业态在农贸市场所有业态中是最为重要的业态，不仅能为市场引流，增加客流量，还能吸引社区以外的潜在顾客过来购物。引入熟食店、烤鸭店、特色小吃和知名品牌餐饮店，大大提升了市场的人气。

▲连锁小吃店

一些消费者因喜爱吃某品牌的卤鸭、卤鸡或包好的云饺，不远万里都会过来买。而对于一些没有时间做饭的年轻人来说，去到农贸市场中的餐饮店，便能快速地解决吃饭问题，这些都是社区生鲜便利店所没有的，农贸市场的优势显而易见。

总结

在生鲜这个大赛道上，社区成为零售热土，无论是传统零售巨头、还是新零售电商，正在以各种路径和方式进入这个市场掘金，或升级改造，或圈地造势。新零售下的农贸市场，也将重新定位，内向数字化、智慧化转型，外接电商平台和餐饮企业，成为社区生活服务的核心。