杭州开展第三次农贸市场升级改造计划

以推进城市国际化建设、打造世界名城为指引，

以保证“菜篮子”商品质量、提高人民群众生活品质为根本

进一步改善农贸市场经营购物环境

加快经营转型升级

提升管理水平

促进品牌化建设

增强保障供应能力

发挥公益性作用

为打造适应城市建设发展要求，符合市场发展规律，满足老百姓需求的现代民生市场，杭州各农贸市场响应政府指示，结合第三次改造升级要求,对市场进行整体改造提升。本着“三个有利”于设计原则，有利于经营户经营、有利于消费者购买、有利于市场管理。旨在优化市场环境，提升经营户品牌意识，加强智慧农贸，打造环境一流的便民农贸市场。

杭州各菜市场因地制宜进行改造升级，设计元素鲜明有特色，让人耳目一新。坚决抵制简单复制表层文化固有元素的无脑设计，在文化底蕴深厚的杭州，设计行业从来都不好“混”。

以毗邻西湖的菜市场为例，除了从西湖文化元素获取灵感，从中提取色彩、材质、构成等设计元素，传统窗棂、青灰石板、木质结构、西湖景水墨画等更为抽象的元素成为了菜市场设计的独特元素。

除了以传统元素为设计要点的菜市场外，还有很多极具现代感的农贸市场设计，MUJI风、ins风、网红风、复古风一应俱全，风格多变，绝不重样。

杭州农贸市场在进行升级改造时，设计团队考虑到市场经营户大多还是原来的经营户，会向经营户详细询问个人经营需求，力求最大程度方便经营户，给出合理的设计方案。

故而在农贸市场设计中，对整体的把握至关重要。在市场内部，对市场业态实行干湿分区、生熟隔离、规避柱网，使市场动线整体呈“田”字型，确保市场内无死角，消费者可以到达市场各个角落。合理的方案布局不仅可以对消费者起到引导作用，还能减轻市场方运营管理的负担。

在市场外部，可增强菜市场的通透性，临街面实墙不仅遮挡了室外消费者的目光，还阻碍了整个市场的空气流动，以至于整个市场出现光线昏暗、异味严重等现象。采取街区式的设计手法，把临街区的早餐、餐饮店铺的实墙取消，采用玻璃代替，以保障市场的采光性，并扩大了市场入口，整个市场一个主入口、三个次入口共计四个出入口，不仅方便消费者的出入，还确保了市场的通风性。

解决农贸市场“湿、腥、臭”以及“脏、乱、差”等通病，必须从细节着手。在水施、电施、暖施等方面进行优化升级，以保证整个市场的干净、整洁，无异味。

杭州贝诺环境艺术设计有限公司为保证市场排水流畅，岛内铺砖找2％斜坡，地面上的污水会排到在每个单岛内都设置的小明沟，再由小明沟排到单岛入口处的集水井，集水井还设置了活动过滤网，方便定期清理，过滤后的污水再由集水井排到市场设置的主排水沟，并设置检修井，方便定期清理检修。整个市场的排水通过这一流程，最后由主排水管排到室外建造的三级沉淀池，在通过沉淀池排到市政管网。这套排水系统可保证排水流畅，检修方便，科学处理市场‘湿、腥、臭’的问题。

杭州贝诺环境艺术设计有限公司为保证市场的灯照良好，在灯光设计上应针对不同的业态设计不同方案，比如蔬菜和水产采生鲜轨道射灯，具有防眩光、低热量、长寿命的特点，可用光吸引消费者脚步的作用。在色温上也应根据业态做出调整，在保证灯光照度的情况下通过色温得变化合理的搭配不同业态。

杭州贝诺环境艺术设计有限公司为保证市场的通风，通过净化器等设备处理后排向室外油烟管道，并设置排风管道，增加市场的空气流通性。除此之外，更要重点关注市场内卤味店、餐饮店、早餐店等油烟比较重的业态。想要颠覆消费者们对传统农贸市场臭气熏天的固有印象，还需要在设计上多下功夫。