菜市场的“文旅”之路!

发布时间:2024-06-07

现在很多城市文旅的热度快速提升,这给很多菜市场带来了意想不到的流量,尤其是个别菜场十分抢眼。


01.在文旅热潮中爆火的市场


首先,最火淄博八大局便民市场肯定当仁不让。


淄博八大局


看似是去年出圈的事情,但今年五一假期八大局菜场再次的翻红,市场到早8点半就限流了,火爆的摊位更是老早排起长队。八大局火起来靠的就是各种物美价廉的美食,六元一盒的炒锅饼、紫米饼、还有炸肉、烤鸡架等等,除了吃,淄博八大局便民市场还有一条文创街、以及陶瓷琉璃艺术街,各种手工艺品也很多。


其次,哈尔滨的道里菜市场。


哈尔滨道里


道里菜市场位于圣·索菲亚教堂对面,圣·索菲亚教堂作为哈尔滨旅游必打卡的景点,道里菜市场就成了很多人体验当地人文情怀的不二之选,里面有粘豆包、菜包饭、散装糖果、烤冷面等等,都是推荐榜上有名的美食,人们也被道里菜市场的实惠深深打动。


还有,俘获薛之谦粉丝胃的--衢州松原菜场。


薛之谦在衢州开演唱会后,衢州的松原菜市场让薛之谦粉丝带火了,很多人对松园搁袋饼、杜泽灌肠、鸡蛋粿、腌菜粽&芋头粽等等赞不绝口,现在的松原菜市场一到节假日就排起了长队。


衢州松原


从图片不难发现,这几个菜市场其实就是自家门口很常见的那种菜市场,为什么这些原本不起眼的菜市场,突然成了城市文旅的热点?



02.菜场文旅

拿捏了当代年轻人的痛点


以上几个菜场爆火的根本原因是--城市热度提升,这给当地很多产业发展带来红利,而以烟火气、松弛感闻名的菜市场,则放大了这波城市的"网红效应"。


毋庸置疑,年轻人低迷的情绪是菜场爆火现象产生的驱动器与催化剂。


在繁忙的都市生活中,诸多打工人用各种方式与孤独、疲惫做斗争。而旅行中的菜市场则充满人情味,家长里短、吵吵闹闹正好形成了最温情的人间烟火,让人暂时忘记了不必要的焦虑,温暖与治愈着人心,重新点燃了他们的生活的热情,这对"工作日没时间生活"的年轻人来说,是996生活里额外的"时间成本",成了旅行中的乐趣与闲暇,成功拿捏了年轻人的情绪。


忠义1

▲丽江忠义市场


其次,旅游与食宿紧密相连,时下流行的菜市场旅行往往带有明确的目的,尝试当地特色美食早已经成为了众人旅游的目的之一。


菜市场可以最直观地了解当地的饮食习惯,还能趁热享用新鲜出炉的本地味道,而且市场内还有其他本地一些新奇特的产品,比景区、火车站等地价格更加实惠,在消费降级大形势之下,菜市场成了体验式旅行的好去处。


篆新1

▲昆明篆新农贸市场


另一类人打卡菜市场的目的是出片。有人说,生活摄影的归宿是菜市场,这里是年轻人另辟蹊径的拍摄地。


丽江的忠义市场能望见雪山,大理的北门菜场因为背篓里10元三把的鲜花而闻名。但就算最平庸的菜场,里面的瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉,以及格式各样的人,也能满足出片的所有需求。


三源里

▲菜市场内的水果摊位


洒满水珠的菜、恰到好处的光、未经修饰的人,通通是天然的滤镜。越是小众,越有氛围感,无论想要街头摄影还是人文纪实,偏爱日系胶片还是文艺写真,随手一拍,就是摄影师梦中的哈苏色,互联网追寻的松弛感。


03那么多菜场,

个别菜场"凭什么"爆火?


每个菜市场有爆火的机会吗?并不是。淄博烧烤出圈带火了地标八大局菜市场,有偶然因素,更有必然条件,其实很容易发现,爆火的都是一些特色十分鲜明的市场。


美食+口碑:八大局市场炒锅饼,道里菜市场的粘豆包,衢州松原菜场的搁袋饼,能够获得游客认可,让外地游客不远万里去到菜市场,最重要的因素是游客想要享受到正宗的本地美食,这些市场在本地消费者中就已经有口皆碑,口口相传,勾起了外地游客的馋虫,让菜市场美食成了文旅的引爆点。


拼图


地理位置:这些爆火的文旅市场,地理位置也非常有优势,哈尔滨的道里菜市场,位于哈尔滨著名景点圣·索菲亚教堂对面,而像丽江的忠义市场背后就是雪山和忠义牌坊,北京的三源里菜场就在三元桥使馆区附近,苏州的双塔市集就在平江路历史街区旁边,游客在游历各大景点时,这些菜场都可以"一站式"打卡,具有得天独厚的地理优势。


传统老菜场爆火的背后,也有因为它逐渐变得干净、整洁的因素,与曾经菜市场的杂乱无章相比,如今的菜市场消费环境早已经发生翻天覆地的变化,成功打破了人们的固有认知,这背后是传统农贸市场艰难的转型之路。


04靠豪华装饰,

不能撑起的"网红"菜市场


部分文旅菜市场的火爆,掩盖不了一些为了博取网络流量而专门设计改造"网红菜场"的失败,这些"网红化"设计的菜市场,经过一段时间沉淀后,开始不香了,甚至很多市场如今已经人走茶凉,商户也出走得差不多了。


空摊


这些市场在改造时,除了常规的水电网改造,在外观、摊位视觉上都进行了改造,为了设计而设计,为了美而改造,整体风格喜好非常针对年轻人,而菜价略高于周边其他菜店,逛起来也没有老底子的烟火气,这让很多老客户叹息。


菜市场本是想吸引品牌跨界注入新的活力,却先开始面临新的问题,没有优越的地理位置,没有当地地道的风味小吃支撑,没有新客流积淀,只短暂地吸引来了打卡拍照的年轻人,并不怎么促进消费,却流失了真正的"客户"。武汉曾经的作为成功改造案例的网红市场沙湖边市集,杭州红石板农贸市场都已经逐渐在网络上落寞。


沙湖边

▲逐渐落寞的"网红菜市场"


中山大学调研菜市场的特聘研究员钟淑如曾提到,菜市场的网红化改造有时会"忘记最本真的是当地消费者的需求"。


逛过超国内百家菜市场的缅伊,在豆瓣上分享网红菜市场时也特意提醒:"如果单纯从能买到更有性价比、特色的食材,避开网红菜市场比较好"。


菜市场的人气想要聚起来很难,但散掉就很快。年轻人固然是值得"拉新"的客群,但是有时候"留存"更为重要。网红化改造的菜场作为一张城市宣传的名片、一个形象改造的窗口是成功的,但是作为一个菜市场,它可能在原本客群的便民服务功能方面就会有所折扣。


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在菜市场做加法和包装的过程中,要照顾到目前消费者的需求,不仅仅需要关注物理空间,更要关心空间背后的人和社会。


爆火的文旅菜场是原本就受当地老百姓喜欢的菜市场,而没有地道风味支撑、没占据优越地理位置的"网红菜场",根本支撑不住火爆流量的审视,只能是花期很短的"网红市场"。


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