菜市场大概是一座城市烟火气最为旺盛的地方，里面藏着一个家庭所需的柴米油盐酱醋茶、鸡鸭鱼肉瓜果蔬菜，也藏着很多普通人的生活希冀。但近年来，菜市场却越来越两级化，基本都是60后、70后、80后，唯独少见90后、00后的身影。

有人疑问：难道时代发展至今，年轻人真的不需要菜市场了吗，菜市场真的会被新零售的“生鲜超市”取代吗？答案当然是不会，菜市场凝聚着中华千年的菜市文化，蕴含着一个城市最深层次的文化肌理，这是“生鲜超市”所无法比拟的。

时代在进步，消费在升级，可为什么年轻人正慢慢远离农贸市场？

缺乏情感维系，不具备父辈们砍价的技能

父辈们经历过物资贫乏的年代，忍受过饥饿、贫穷、苦难，这让他们对如今的物质极为珍惜，也养成了节省、爱贪小便宜、对价格非常敏感的习惯，对他们来说买菜时多砍一块钱也是好的。

而现在的年轻人处在物质极为丰富的年代，和父辈们物资紧缺的时代截然不同，不愁吃不愁穿，他们的消费观念与父辈完全相反，不会为了那一两毛的小钱较真半天，更不会看称，容易被摊贩当“冤大头”。

▲买菜不会砍价的年轻人

从前的赶集有着热闹的气氛，耳边回灌着清脆的吆喝声、买卖声，父辈们对市集的感情使得他们对菜市场这个市井之地格外亲切。

年轻人则大不一样，一出生便享受着互联网带来的信息化的便利，以至于在很小的时候就能接触到外在世界的精彩，他们缺乏父辈那个时期的文化和环境熏陶，和菜市场建立不起情感联结，无法对菜市场的文化产生共鸣。

不愿交流，偶遇熟人难免尴尬

逢年过节回家，被母亲硬拉着去菜市场买菜，但根本不想去，就怕遇到邻居的寒暄和多嘴大爷大妈问东问西，不做应答被说成没礼貌，客气应答又被继续追问，其实内心就想着赶紧买完菜回家。

很多90后、00后买菜遇到这种尴尬状况后，去了一次就再也不想去了。

传统农贸市场基本都没有明码标价，遇到不认识的、价格不清楚的菜还需询问商户，两三个来回问下来，商户就不耐烦了，觉得你不太想买他的菜。

另一方面，菜市场的摊位太多，业态分区也不明，你完全不知道该买谁的菜，看上了这家的菜，又觉得另一家可能更新鲜，导致出现了问了不买反被商户挑剔的情况。而去超市便可以随意挑选，这使得年轻人更爱逛超市。

互联网时代，更爱网购

互联网的快速发展，淘宝的出现，让一大批年轻人都爱上了网购，价格比实体店低，种类比实体店多，特别是对于不愿出门、懒癌症患者来说网购绝对是一个不错的选择。

衣服、裤子、鞋子可以网购，蔬菜水果也同样可以通过各种app网购，如盒马鲜生、美团买菜、叮咚买菜，并且这类平台还会经常给你发满39减10、满15减3的优惠券，下单免配送费等一系列优惠活动勾引你来下单。

 ▲叮咚买菜上的优惠活动

科技的发达，使我们每个人活得越来越像一座孤岛，不需要与别人打交道，一个人也能过得很好。在新的消费时代之下，网上买菜似乎是大势所趋…

崇尚个性消费，传统农贸市场业态单一

随着外卖的疯狂扩张和新型业态的出现，年轻人上菜场买菜，下厨房做饭的机会越来越少。再加上快节奏的生活和工作的压力，有些年轻人甚至需要几班倒或者996，逛菜市场对年轻人来说是一件奢侈的事。

在消费体验上，菜市场还处在单一的业态规划，仅支持买菜这一功能，周边也缺乏相应的商业业态吸引年轻人。

诸如生鲜电商送货到家，盒马鲜生、超级物种现场体验加工、免费配送、线上线下相结合等新兴消费场景传统农贸市场都是没有的。

▲环境昏暗且业态单一的传统菜场 

对崇尚个性消费的年轻人来说，他们更愿意去大型超市。

如何打造年轻人喜欢的菜场

设计之文化元素

农贸市场是最能体现一个地方风土人情，折射一个城市文化和居民生活形态的地方。

传统农贸市场改造升级，除了卫生环境需要提升外，更重要的是注入源源不断的文化元素。“腹有诗书气自华”人是如此，农贸市场亦是如此，有着地域特色文化的农贸市场比其他市场多了一份魅力，吸引着市民以及过往的游客参观买菜。

▲具有文化气息的王家弄农贸市场 

在设计文化农贸市场时，要在保留农贸市场原有特色的同时，结合当地文化，如设置文化墙、文化软装烘托市场的文化气氛。市场不仅需要文化，商户也同样需要文化，诚信经营、微笑服务必不可少。

设计之网红风

继杭州的红石板农贸市场、苏州的双塔市集之后，武汉又惊现了一个沙湖边市集，成为了新生代最爱逛的农贸市场。

与传统农贸市场相对比，这些网红市场不仅在设计上独具一格，在业态规划上也融入了很多年轻人喜爱的商铺，如咖啡店、地方特色小吃、直播间、24h图书馆……年轻人在农贸市场逛一圈下来后都舍不得走了。

▲浓郁网红风的菜市场颇受年轻人的欢迎 

网红市场的摊位设计也别有讲究，蔬菜水果摊位采用阶梯式，陈列美观，肉类摊位采用展示型冰柜，水产摊位采用玻璃鱼缸。摊位上方悬挂LED显示屏，付款都用智能电子秤，在细节上都充分考虑到年轻人的购物体验。

规划之邻里中心

一站式服务，家门口的农贸市场，忙碌没时间买菜的年轻人也可以去逛逛。

邻里中心型农贸市场建立在多个住宅区之间，辐射范围广、波及群体大，且包含多个业态，教育机构、亲子乐园、休闲活动中心、交谊舞广场、便民服务，满足了消费者绝大部分的需求。

▲时尚清新的杭州启慧农贸市场

不喜欢传统农贸市场单一业态，邻里中心作为一个融合商业、绿化、社区的复合空间，对年轻人来说会更具有吸引力。

规划之美食街区

90后、00后对“吃”尤为敏感，哪里新开了一家网红餐厅、奶茶店、甜品店，他们总是在第一时间去拍照打卡，发朋友圈。

在时代更迭下，引入特色美食，将“食”与“市”相结合，将使传统农贸市场焕发新生，也能留住更多的年轻人。

▲双塔市集内的苏式点心

美食规划不仅要考虑到年轻人的口味，引入特色小吃，也要兼顾老一辈们的饮食习惯，保留传统小吃。不论时代如何变幻，老底子的味道经得起时间的考验，知味观、五芳斋从小吃到大的味道不能丢。

结语

老龄化的当下，年轻人正成为市场的消费主体，传统农贸市场渐趋衰落，甚至被遗忘、抛弃，但终究不会被取代，毕竟人间需要一点烟火气，不是吗？