什么？官方喊大家囤菜？

▲商务部发布的通知

这是最近很热门的新闻之一。

消息来源是商务部一则通知，其中提到，“鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况的需要”。一时之间各类解读满天飞：是不是物资供应紧张了？菜价还会一路飞升吗？各类热议层出不穷。

这也难免，小菜篮里有大民生，眼瞅着寒冬将至、各地疫情仍有散发，老百姓也难免担心“菜篮子”到底能不能有保障。

▲新华社11月4日就热议发文回应

随后，新华社也发文打消了大家的疑虑：“目前我国粮食库存总量处于历史高位，特别是小麦和稻谷两大口粮品种占总库存的比例超过70%，可满足1年半的消费需求，可以确保‘谷物基本自给、口粮绝对安全’。”

其实仔细看商务部最初发布的那份通知，就能打消不少疑虑。文件名清清楚楚写道，这是为了“做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作”，主要针对的是一段时间以来部分地区蔬菜价格上涨的问题。

······

粮食不缺，但近来的菜篮子确实有点“沉”。

▲五常生活邻里中心农贸市场

菠菜一斤10元、莴笋6.5元、生菜5元……去菜场遛一圈，常买菜的大爷大妈普遍反映菜价比往年更贵。尤其绿叶菜，一天一个价，有人开玩笑说最近洋葱、土豆成为桌上常客，甚至一度“菜比肉贵”。

菜市场每日进出货的商户也有明显感受：“菠菜以前每天进2箱，现在也就半箱。价格高了，大家买得少。鲜嫩蔬菜尤其不敢多进货。”

▲央视报道：关注菜篮子价格

这些老百姓的直观感受，在统计数据上也有印证。据北京市商务局负责人介绍，10月1日至25日，北京市蔬菜平均批发价月环比上涨39.8%，综合零售价月环比上涨20.4%；部分叶类菜、鲜嫩蔬菜上涨幅度更大，有的超过50%甚至更多。

农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，蔬菜价格呈上升趋势。10月22日至10月29日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜的平均价格为5.54元/公斤，较前一周增长13.5%，同比上涨49.1%；其中，菜花、洋白菜、茄子、青椒、豆角的价格环比涨幅较大。

▲鲜嫩蔬菜受流通影响更大

不过，从蔬菜分类看，本轮价格波动中，鲜嫩蔬菜价格上涨明显，耐储运蔬菜的价格相对稳定，比如洋葱、土豆、冬瓜、南瓜、胡萝卜、西红柿、菌类及姜蒜等，价格波动幅度较小。

······

菜价为啥突然涨起来了？导致今年菜价波动的原因很多，主要是气候影响下的蔬菜产量，和受疫情影响的运输。

一是今年降水多。以农贸市场上的菠菜为例，主要产区来自河北、山东、辽宁等，这些地区此前均遭受强降雨，大批菠菜烂在地里。“阴雨天气不仅影响蔬菜生长，对采摘、运输都有明显影响。”由于菜田积水、土地泥泞，蔬菜收购车辆到不了田间地头，人工扛运方式效率低，大大抬升了收购成本。

▲央视报道：关注菜篮子价格

二是今年气温偏低。往年这个时候，正是夏季蔬菜供应收尾、秋菜上市之际，但今年10月以来天气降温比往年要快，主要产区蔬菜生长缓慢，导致部分蔬菜供应紧张。

此外，今年全国化肥、农药种子价格普涨，蔬菜种植成本上升，再加上汽柴油等运输费用增加，以及随着秋冬季节到来后，疫情的反弹和散点爆发，等等这些因素叠加在一起，共同推高了蔬菜价格。

目前，随着短期性因素解除，蔬菜供应状况正逐步改善。比如近段时间晴天增多，瓜菜类能较快恢复，价格有望回落。有农贸市场商户表示，此前黄瓜批发价超过10元一公斤，近期已降到6元多了。

▲批零兼营的苏州目澜市集

不少批发市场和蔬菜产地预测，随着部分地区受淹蔬菜“复壮”，山东、辽宁等地的大棚蔬菜及南方蔬菜上市，各地蔬菜供应偏紧情况会逐渐改善。同时，有关部门也正落实鲜活农产品运输“绿色通道”政策，畅通物资下乡进村、农产品出村进城通道，加强生产指导，助力蔬菜秋收秋种。

······

其实每每到冬季都会有一波菜价的上涨，但每次涨价的具体菜品和涨幅不尽相同，有时候幅度不高大家关注不到而已。

那么对于这种季节性的菜价起伏农贸市场该怎么应对？

►保渠道：产地资源和供应链流通的多样和稳定

▲鲜嫩蔬菜也是高频复购的品类

鲜嫩蔬菜的价格上涨，耐储运价格稳定，从田间地头到农贸市场整个供应链的流通，在很大程度上决定着菜价的核心竞争力。

连锁品牌生鲜和大型商超，也都是以缩短供应链和多拿产地合作来控制生鲜成本和售卖价格。

大型农贸市场不仅要跟蔬菜、粮油、畜禽养殖等农产品生产基地紧密合作，签订长期供销协议，而且对于耐储蔬菜要提前计划采购，锁定货源，以备市场的供应稳定。

►有备补：自产自销体系保自家的一方水土

自产自销不是仅仅可以作为特色产业展示，还可以弥补一些农产品流通的不稳定性。

▲配置了自产自销的目澜市集

自产自销是流通距离最短的，这也意味着极大地降低了农产品流通中的可能面临的不确定因素，同时也可以降低运输过程中生鲜的损耗率。

在本地时蔬上市和紧急情况下，自产自销就是保障市场供应和平稳菜价的中流砥柱。

但这其中需要市场注意做好本地菜与客菜之间、设施菜与露天菜之间的梯次轮换和衔接供应，根据自身情况打造带有自身特色的自产自销体系。

►受监督：明码标价，公开而后公平公正

商务部发文就有提到要进一步提高政治站位，重点围绕保供稳价市场进行监督，及早预测，及时预警。

▲市场中清晰明了的价签

明码标价不仅仅可以让社恐、羞于问价的年轻人在市场中更加自如，这也是市场对消费者以及市场监督的一种态度，明标的价码背后传达着对消费者的一视同仁，对市场经营公平竞争环境的维护。毕竟，先有公开，而后公平公正。

······

最后，再回到本文开头的疑问。

商务部通知说，“根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况的需要”。

啥是“突发情况”？有必要家家户户都去囤菜吗？其实所谓的“突发情况”，主要就是疫情散点爆发后的防控。

对农贸市场来说，万一遇上产地供应或供应链流通问题，市场吃紧或菜价上涨等，手头有资源、后续可以稳定供应才会更踏实。

毕竟现在还不是寒冬，只是深秋。

· END ·