城市更新，旧城改造，对于传统农贸市场来说，已经跟不上城市升级的步伐，将注定被时代所淘汰。传统农贸市场的建筑物业条件已经不能满足现阶段新型农贸市场诉求，单单的室内改造升级无已法改变原有建筑的局限性，只能进行重建。那么农贸市场建筑该如何打造，我们从选址、建筑、通风、排水这四方面出发，给出了一些设计规划Tips。

选址

任何一个菜市场的选址都是最关键的决策之一，无论是中小型农贸市场，还是批发型大型农贸市场，选址都是重中之重。农贸市场选址应当符合城乡规划、土地利用总体规划，符合城市居住区规划设计规范等相关公共服务设施配置的有关规定。

▲杭州翁梅农贸市场

竞品分析

有市场就会有竞争，农贸市场在选址时应考虑同行业的商业竞争，同一个地方若出现过多类似的农贸市场，势必会影响其营销效果。最佳的农贸市场在选址时，周边步行3公里内应无大型批发兼营中心型农贸市场，周边1公里内无小型农贸市场。

客源分析

农贸市场周边居住人群数量需要满足千人菜场面积配套指标，千人指标应根据城市等级大小、地区差异、人口密度来划定，一般1000平方农贸市场，需要8000左右常驻人口支撑。客流量是农贸市场的源泉，农贸市场周围的人口密度越大，它的客流量就越大，很多上班族晚上下班回家都会顺便去买菜。因此，农贸市场周边的人口密度决定了它的客流量，也决定了农贸市场经营体量。

▲宿迁青海湖路城市之家

交通分析

一般成熟的农贸市场都位于市中心，交通拥堵、停车位紧缺是造成农贸市场难以彻底改造的最主要障碍。因此农贸市场在选址时应考虑该市场周围的交通条件、道路畅通情况、高峰期的拥堵状况等一系列影响因素。理想的选址应位于社区中心位置，交通可达性强，停车条件优越。若能在便捷性上优胜一筹，自然而然会成为人们买菜的首选。

新建农贸市场应合理设置机动车和非机动车停车场（库）， 按当地城市规划要求设置停车场（库），其面积宜按农贸市场建筑面积的30%~50%配置。经营者、消费 者用车分区停放，并设置车辆停放标志。充分利用地下空间设置停车场（库）。

体量分析

设计新市场时，空间布局也很关键，对于售卖区域、仓储区域、市场配套用房、专业设施、通道(特别是停车场)等，应提供足够的空间，因此不建议农贸市场面积小于1000平方米。市场应满足消费者日常所需的蔬菜、肉类、活禽、水产、豆制品、熟食等各品类食材，在设计时空间也不宜过小，否则会导致业态太过单一 、品类不齐等问题，使市场缺乏竞争力。

前景分析

老居民区周围生鲜购买力已接近饱和，且居民居住时间长久，已形成固定地点的消费习惯，在此地建立农贸市场，需要抢夺他人生意，竞争激烈，很容易被周围原有市场所挤走。老居民区农贸市场因为其局限性，拆老搬新，拆老建新存在很大的机会。

而新小区，居民源源不断地搬进来，周围生鲜市场仍未成熟，居民也未形成固定的消费习惯，因此新居民区可以进行市场培育，创造出机会，当然前期肯定会有阵痛期。

建筑

新建农贸市场应为固定建筑的室内经营场所，农贸市场宜独立设置或与公共服务建筑连体设置，在设置时结构、层高、柱网、交通组织都应符合以下要求。

结构要求

新建农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的结构形式。市场设置框架结构，不宜设置在居民楼底部，否则会导致过多剪力墙；中间不宜设置中央核心筒，会导致遮挡市场视线。市场建筑荷载不小于每平米300KG，部分水产区及粮油区需加大荷载。

▲钢结构市场一般层高较高，灯架靠地面方管支撑

层高要求

新建农贸市场，层高宜设置在4.5~6米区间，具体层高还应根据现场实际情况而定。例如：一层农贸市场，可以自然通风，无需做防排烟管道，市场高度可以取低值；地下室农贸市场，需要做消防防排烟管道，市场高度可以取高值。另外，单体建筑的层高建议取高值。

▲农贸市场不宜层高过高

柱网要求

农贸市场如果设置地下停车位，柱网间距建议选8.4M或8.1M比较适宜，地下室柱网间可以满足设置3辆机动车停放。如果不考虑停车因素，柱网间距设置应不小于7M。同时，柱间距需整齐方正排列，不宜一大一小。

交通组织

为保证市场客流的流通性，农贸市场在客货梯、自动扶梯、停车场、出入口这几处都需要注意。

▲二层为农贸市场，一层可独立对外营业

客货梯需要分别设置，客梯设置主入口处，货梯应设置在建筑北面，货流便捷处。

如果一层设为农贸市场，二层非农贸市场，且需加装自动扶梯时，自动扶梯不宜设置在市场建筑中心位置，避免农贸市场关门后，二层无法正常使用自动扶梯。

停车场应根据市场规模相应设置，面积不小于市场建筑面积的20%，地面应硬化，有条件的市场可为经营户和消费者分设停车场。

市场出入口应根据农贸市场大小来设置，大型农贸市场出入口总宽度应经计算确定，且不宜少于4个，主要出入口的门宽不小于5米，室内主通道宽度不小于4米，购物通道不小于2.3米；中小型农贸市场出入口总宽度应经计算确定，且不宜少于2个，室内主通道宽度不小于3米，购物通道不小于2米。

通风

进入农贸市场，难闻的气味让你一掩口鼻，食物腐烂的味道令人作呕，那么新建农贸市场应怎样做好通风，保持空气清新，让顾客带着愉悦的心情去买菜呢？

有自然通风条件的农贸市场，应充分利用其自然通风，自然通风是最经济有效的手段。在设计规划时，应全面了解整个市场的空气流动状况，让大门足够宽敞，主入口、次入口南北或东西相对，最大程度利用自然通风，使室内空气对流与循环，达到合理节能化。

▲中央空调成为标配，大采光通风井成为鸡肋

对自然通风条件不佳或没有自然通风条件的农贸市场，如地下农贸市场，应加强机械通风。对于家禽、水产这些特殊区域，应配备独立的通风换气装置，家禽区设置在最靠近自然通风处，并且与水产区共同额外设置独立的通风系统，让家禽、水产区最大程度上无异味。场内顶面安装吊扇辅助气体流通，提高整体通风效果。

通风采光窗可辅助通风，在设计时应注意以下要点：不宜设置直射采光顶或井，也不宜设置大面积侧采光窗，阳光照射强烈影响生鲜保质期；有条件的市场可以增加侧面通风采光窗，棚市场及单层农贸市场，顶面可设置通风气楼。

排水

农贸市场中的“水”几乎无处不在，水产区有水、蔬菜区有水，个别地区也有水。这些污水如果处理不妥会造成市场污水横流，地面潮湿，加上市场通风条件不佳的话，还会产生强烈的异味。排水设计的好坏，直接影响农贸市场整体环境。在设计排水时，我们分情况进行了不同的设计。

情况一：农贸市场位于建筑一层，且无地下室，农贸市场地梁不宜设置太浅，至少不小于300mm。

情况二：农贸市场下部还有其他空间（如一层为农贸市场，设有地下室或二层为农贸市场）。农贸市场可设置回填土或结构沟两种方式。

结构沟：因为摊位围柱而设，结构沟应设置在柱网两侧就近位置，方便摊位内排水，不宜设置在柱子与柱子之间。当结构沟位于公共通道上时，不便于暗敷排水。结构沟相对较省，但不利于暗敷，且结构之间设有过梁，排水依然可能不畅。

回填土：回填土设置300-800之间，根据造价而定，300mm回填土仅能做沟，不能设置沉淀检修井。对于大型农贸市场或水产海鲜市场，建议设置800mm，不仅能做沟还能做沉淀检修井。