听说菜市场这样设计年轻人都爱逛

发布时间:2020-09-26

菜市场大概是一座城市烟火气最为旺盛的地方,里面藏着一个家庭所需的柴米油盐酱醋茶、鸡鸭鱼肉瓜果蔬菜,也藏着很多普通人的生活希冀。但近年来,菜市场却越来越两级化,基本都是60后、70后、80后,唯独少见90后、00后的身影。

 

有人疑问:难道时代发展至今,年轻人真的不需要菜市场了吗,菜市场真的会被新零售的“生鲜超市”取代吗?答案当然是不会,菜市场凝聚着中华千年的菜市文化,蕴含着一个城市最深层次的文化肌理,这是“生鲜超市”所无法比拟的。

 

时代在进步,消费在升级,可为什么年轻人正慢慢远离农贸市场?

 

缺乏情感维系,不具备父辈们砍价的技能


父辈们经历过物资贫乏的年代,忍受过饥饿、贫穷、苦难,这让他们对如今的物质极为珍惜,也养成了节省、爱贪小便宜、对价格非常敏感的习惯,对他们来说买菜时多砍一块钱也是好的。

 

而现在的年轻人处在物质极为丰富的年代,和父辈们物资紧缺的时代截然不同,不愁吃不愁穿,他们的消费观念与父辈完全相反,不会为了那一两毛的小钱较真半天,更不会看称,容易被摊贩当“冤大头”。


▲买菜不会砍价的年轻人


从前的赶集有着热闹的气氛,耳边回灌着清脆的吆喝声、买卖声,父辈们对市集的感情使得他们对菜市场这个市井之地格外亲切。

 

年轻人则大不一样,一出生便享受着互联网带来的信息化的便利,以至于在很小的时候就能接触到外在世界的精彩,他们缺乏父辈那个时期的文化和环境熏陶,和菜市场建立不起情感联结,无法对菜市场的文化产生共鸣。

 

不愿交流,偶遇熟人难免尴尬


逢年过节回家,被母亲硬拉着去菜市场买菜,但根本不想去,就怕遇到邻居的寒暄和多嘴大爷大妈问东问西,不做应答被说成没礼貌,客气应答又被继续追问,其实内心就想着赶紧买完菜回家。

 

很多90后、00后买菜遇到这种尴尬状况后,去了一次就再也不想去了。

 

传统农贸市场基本都没有明码标价,遇到不认识的、价格不清楚的菜还需询问商户,两三个来回问下来,商户就不耐烦了,觉得你不太想买他的菜。

 

另一方面,菜市场的摊位太多,业态分区也不明,你完全不知道该买谁的菜,看上了这家的菜,又觉得另一家可能更新鲜,导致出现了问了不买反被商户挑剔的情况。而去超市便可以随意挑选,这使得年轻人更爱逛超市。

 

互联网时代,更爱网购


互联网的快速发展,淘宝的出现,让一大批年轻人都爱上了网购,价格比实体店低,种类比实体店多,特别是对于不愿出门、懒癌症患者来说网购绝对是一个不错的选择。

 

衣服、裤子、鞋子可以网购,蔬菜水果也同样可以通过各种app网购,如盒马鲜生、美团买菜、叮咚买菜,并且这类平台还会经常给你发满39减10、满15减3的优惠券,下单免配送费等一系列优惠活动勾引你来下单。


 ▲叮咚买菜上的优惠活动


科技的发达,使我们每个人活得越来越像一座孤岛,不需要与别人打交道,一个人也能过得很好。在新的消费时代之下,网上买菜似乎是大势所趋…

 

崇尚个性消费,传统农贸市场业态单一


随着外卖的疯狂扩张和新型业态的出现,年轻人上菜场买菜,下厨房做饭的机会越来越少。再加上快节奏的生活和工作的压力,有些年轻人甚至需要几班倒或者996,逛菜市场对年轻人来说是一件奢侈的事。

 

在消费体验上,菜市场还处在单一的业态规划,仅支持买菜这一功能,周边也缺乏相应的商业业态吸引年轻人。


诸如生鲜电商送货到家,盒马鲜生、超级物种现场体验加工、免费配送、线上线下相结合等新兴消费场景传统农贸市场都是没有的。


▲环境昏暗且业态单一的传统菜场 


对崇尚个性消费的年轻人来说,他们更愿意去大型超市。

 

如何打造年轻人喜欢的菜场


设计之文化元素


农贸市场是最能体现一个地方风土人情,折射一个城市文化和居民生活形态的地方。

 

传统农贸市场改造升级,除了卫生环境需要提升外,更重要的是注入源源不断的文化元素。“腹有诗书气自华”人是如此,农贸市场亦是如此,有着地域特色文化的农贸市场比其他市场多了一份魅力,吸引着市民以及过往的游客参观买菜。


▲具有文化气息的王家弄农贸市场 


在设计文化农贸市场时,要在保留农贸市场原有特色的同时,结合当地文化,如设置文化墙、文化软装烘托市场的文化气氛。市场不仅需要文化,商户也同样需要文化,诚信经营、微笑服务必不可少。

 

设计之网红风


继杭州的红石板农贸市场、苏州的双塔市集之后,武汉又惊现了一个沙湖边市集,成为了新生代最爱逛的农贸市场。

 

与传统农贸市场相对比,这些网红市场不仅在设计上独具一格,在业态规划上也融入了很多年轻人喜爱的商铺,如咖啡店、地方特色小吃、直播间、24h图书馆……年轻人在农贸市场逛一圈下来后都舍不得走了。


▲浓郁网红风的菜市场颇受年轻人的欢迎 


网红市场的摊位设计也别有讲究,蔬菜水果摊位采用阶梯式,陈列美观,肉类摊位采用展示型冰柜,水产摊位采用玻璃鱼缸。摊位上方悬挂LED显示屏,付款都用智能电子秤,在细节上都充分考虑到年轻人的购物体验。

 

规划之邻里中心


一站式服务,家门口的农贸市场,忙碌没时间买菜的年轻人也可以去逛逛。

 

邻里中心型农贸市场建立在多个住宅区之间,辐射范围广、波及群体大,且包含多个业态,教育机构、亲子乐园、休闲活动中心、交谊舞广场、便民服务,满足了消费者绝大部分的需求。


▲时尚清新的杭州启慧农贸市场


不喜欢传统农贸市场单一业态,邻里中心作为一个融合商业、绿化、社区的复合空间,对年轻人来说会更具有吸引力。

 

规划之美食街区


90后、00后对“吃”尤为敏感,哪里新开了一家网红餐厅、奶茶店、甜品店,他们总是在第一时间去拍照打卡,发朋友圈。

 

在时代更迭下,引入特色美食,将“食”与“市”相结合,将使传统农贸市场焕发新生,也能留住更多的年轻人。


▲双塔市集内的苏式点心


美食规划不仅要考虑到年轻人的口味,引入特色小吃,也要兼顾老一辈们的饮食习惯,保留传统小吃。不论时代如何变幻,老底子的味道经得起时间的考验,知味观、五芳斋从小吃到大的味道不能丢。

 

结语


老龄化的当下,年轻人正成为市场的消费主体,传统农贸市场渐趋衰落,甚至被遗忘、抛弃,但终究不会被取代,毕竟人间需要一点烟火气,不是吗?