让远离厨房的年轻人走进来，传统菜市场转型就赢了！
95后这代人虽然年轻，但是已经成为全球人口最多的群体，人数高达19亿人，占全球总人口的25%，而作为人口大国的中国，则为Z世代贡献了大约2.65亿人。高GDP、低出生率的生活环境，使95后生而享有远高于其他人的可支配资源，每年接近一半的消费额是95后创造的。
中国的消费市场也随着95后、00后这代人的成长，呈现着日新月异的变化，很多行业都在进行行业内部自我革新、不断调整与创新的实践之中。
农贸行业亦是如此，最近几年各种转型后的"年轻人爱逛的网红菜市场"层出不穷，很多被大家吐槽"好看是好看但是完全没有了烟火气"。其实，"讨年轻人欢心"，这一理念强调的不仅是物理空间的年轻化改造，更是业态结构、服务理念，乃至市场文化氛围的全面升级。那么，"年轻化的菜市场"该如何入手打造？现有传统农贸市场该如何巧妙转型？
Part.1转型中的"既要.又要."
Q1 转型中，要注意留存Benuo Design
转型要现留存菜场现有消费群体。很多农贸市场是存量市场，且农贸市场的核心价值在于紧密贴合中老年消费者的日常需求，因此，保持并强化这一基本盘是市场持续繁荣的基石。在推进农贸市场改造升级的过程中，若一味追求吸引年轻客群而忽视了原有中老年消费者的体验与感受，不仅可能导致这部分忠实客户的流失，还可能引发商户的不满与撤离，最终使市场失去其固有的竞争力与生命力。
Q2 只留存，不拉新，行吗？Benuo Design
可能有做传统菜场的人会说，年轻人会变老的，后面还是要回到菜市场的，但不同时代下成长起来的人，所经历的社会环境和文化背景都有所不同，这些塑造了他们独特的性格和价值观，哪怕老去，每一代人身上也镌刻着各自时代的基因，行为和思想也有属于他们这一代的独特性。现在不习惯逛菜场的年轻人，到老了，也只会用脚投票符合他们时代基因的商业形态。
被年轻人改变的商业模式，不只是"年轻人的商业"，更是这批人即将带来的前所未有的规模、速度以及影响力。马斯·科洛波洛斯在《圈层效应》中说到，面对群体的强势崛起，只有理解消费主力95后的商业逻辑，懂得如何讨好这一代年轻人，未来的商业才能成功。在笔者看来，年轻一代将改变的不仅仅是商业，更是世界的规则。
Part.02 理解年轻人
--抓住年轻人痛点痒点
如果"年轻人喜欢的商业"逐渐占据市场，引领着商业发展的新方向，那么菜场该如何抓住痛点与痒点，拿捏年轻人?
1首先， 让年轻人有话语权--"被听到"
年轻人渴望被理解和尊重，他们希望自己的声音能够被听到。但现在很多市场运营与管理方都是中年人，做决策也是中年管理层，很多年轻人的想法、建议在初期就被吞没。
想要用快退休董事长的审美俘获年轻消费者的心，显然是不可行的，某种程度上，这并不是决策结果的偏差，也不是审美的代沟，而是年轻消费者从开始就未被理解、被尊重。在网络上搜索"菜市场"的用户中，20-35岁的年轻用户占比超过70%。把关于年轻人事物的决策权还给年轻人，给予他们自由，允许他们个性化表达。通过问卷调查、线上投票、访谈聊天等方式，来收集年轻人想法和决策。
比如问问他们，在外卖和线上买菜盛行的当下，还有哪些理由可以让他走进菜场？他们对外卖和线上买菜有哪些担忧？他们对菜场有哪些顾忌，又有哪些期待。
让年轻人畅意表达自己的想法，自己做自己的主，增强他们的归属感和参与感。理解年轻人，尊重他们的审美与生活理念，让年轻人参与到市场或活动的决策过程中。
2其次， 给年轻人一些空间--"松弛感"
想要吸引年轻人，除了环境的改变，整体设计思路也要创新，要精准拿捏"松弛感"和"社区感"，其实就是休憩停留和社交空间的塑造，没有消费需求和意愿，也能让人愿意进去逛逛、休息。
从商业盒子到开放空间，市集这种古老的商业形式被赋予了新的文化内涵，逐渐打破了人们对市集的固有印象。游逛场景，男女老少皆能很自然地走进去，场景上的松弛感能够给消费者带去"即使不消费也可以待的很久"的愉悦感，而这里就是能够缓解焦虑、打破个体孤岛的新标地。
这些新派菜市场（市集）其实就是恰恰击中了"看似群居、实则孤岛"的城市生活痛点。让远离厨房的年轻人，有理由走进来，新派菜市场就赢了。
越来越多有趣的菜市场已经在重新理解和运营市场内容，比如文二市集、乌中市集等等，呈现贴近当代年轻人所喜爱的新鲜生活方式。菜场不再只是简单的消费场所，而是一个可以满足当下年轻人社交需求的平台，承载了零售、餐饮、快闪、各类文化艺术活动的作用。
"松弛感"--弹性空间可以赋予菜市场为共享共建的社交空间的新功能，实现客群突围。这其实也是社交的核心，在市场内或者周围留出一片空间，让消费者自由地、自主地去创造属于这片空间的价值。
3最后， 给年轻人一些认同--"文化与价值"
要抓住年轻人的痛点和痒点，需要密切关注新热点和合理利用新五感。可以通过造节、造梗、造趣事来引发年轻人的共鸣和参与；同时放权、放域、放自由来满足他们的个性化和多元化需求。
年轻人总是对新鲜事物充满好奇，因此，密切关注网络热点、流行文化和社交媒体趋势是至关重要的。通过实时追踪和分析，可以发现年轻人关注的焦点和兴趣所在。
结合年轻人的兴趣和需求，创造一些有趣、有特色的"节日"，如"春日露营小食""三伏养生月"等，这些能够引发年轻人的共鸣，提高他们的参与度。让年轻人每次走进菜场都有新发现，有不一样的体验感，不仅会刺激到年轻人的好奇心和探索欲，还能够给予年轻人"被看见"、"被认同"的感受，能够提升品牌或活动的吸引力和影响力，市场会与年轻人建立更加紧密的联系和情感认同纽带。
当他们在市场空间或活动中感受到他们自己提出、表达的想法和态度落地，这对他们表达意见的正向反馈，他们也会因此自豪，给予市场更多正向反馈，形成市场与年轻人之间独特的信任与理解的链条。
Prat 02 靠近年轻人
--一步步拓展市场包容性
传统市场在转型时要找到一个适中点，一步一步地打造一个既能提升现有消费者满意度，又符合年轻消费者偏好的市场，做到留存又拉新。
1从细节开始--在情绪上抚慰、价值上认同年轻人
古荡农贸市场，每天都摆了两束别出心裁的蔬菜和水果花。晶莹剔透的葡萄，红彤彤的小番茄，雪白无暇的花菜再配上几支满天星，这是古荡农贸市场设计的"蔬菜花"，每天两束蔬菜花，菜场也可以很浪漫。
"我们每天都会在前台位置放一束蔬菜花和一束水果花。"杭州古荡农贸市场，每天在市场内利用菜品制作花束，社交媒体宣传，吸引年轻消费群体，甚至引来一些年轻人在菜场内求婚。除了每天都会准备蔬菜花，还随时更新带有网红梗的标语，持续曝光。现在菜场消费者结构失衡，要让消费者愿意涌入菜市场，古荡农贸市场为了贴合这种趋势，菜场一直在创新。
在细节上向年轻人示好，情绪上抚慰年轻人，价值上认同年轻人，让年轻人感受到菜场的友好。这不仅是市场对扩展年轻消费者的尝试，也是让菜场运营管理团队中的年轻人施展身手，给与他们更多机会去尝试，去实践。
2再逐步扩展 --从业态上、品牌上吸引年轻人
杭州城西的政苑农贸市场，蔬菜摊主为了留住年轻人，现在他们延长了营业时间，一般要到晚上八点半，而以前基本到傍晚六点左右就要打烊了。这种改变大约是两个月前开始的，直接的原因是菜场里开了一家火锅店。
火锅店的模式是，只提供牛肉等涮肉，蔬菜可以到市场里现挑现买，火锅店再帮忙加工。而年轻人都在晚上五点下班后来吃火锅，蔬菜摊位也就跟着到晚上八九点下班。
菜场火锅餐饮业态，间接给菜场摊位带来盈收。甚至在菜场内增加一些年轻人喜爱的品牌餐饮，像炸串、奶茶、咖啡等等小餐饮。菜场火锅也不止是业态上的融合创新，也是给年轻提供了一种新的餐饮思路。
可能一说到转型，很多人第一反应是，整个市场需要停业重装、重新规划。其实可以从装饰细节、部分店铺招商先入手尝试，再去更进一步地考虑全面转型。除了餐饮以外，养生业态、疗愈业态、解压业态也是目前很多年轻人的"新潮"，菜场可以思考如何跟中医的药食同源等结合起来造势。
3最后放权、放域、放自由--功能上、空间上全面拥抱年轻人
在转型路上，慢慢地多做了一些尝试有一定的年轻客流基础后，再去放权、放域、放自由，全面转型。
菜市场在全面转型前，可以先调研下已经吸纳进菜场的年轻人，让他们充分表达自己的审美、喜好、需求，再依据他们的建议去设计改造菜场，事半功倍。
还可以在市场中打造一个共享共创空间，可灵活更新的留白空间，这块空间的价值由使用者自己创造，让更多人感受到包容与接纳。
比如现很多年轻人喜欢的集市中，会有一些共享共创的活动空间，例如由菜场改造的韩国釜山Millac The Market，利用楼梯打造共享空间，可以闲来无事时去逛一逛，坐坐喝个茶发会呆，也可以自己联系去使用场地表演等等。现在越来越多的菜场也开始打造休闲空间，增加消费者在市场里的游逛时长，菜场的附加价值就更高。
年轻化大潮下，部分潮流消费者开始回归街区、社区，彰显自己的生活方式，这是对菜场来讲是很好的机会。在追求新潮的空间之时，用恰当的设计和运营响应年轻人的需求，比如年轻人可能有更多个性化的需求，对拥有新奇业态及不同主题场景的购物中心更是有着天然的情愫。
······
以95后、00后为主的Z世代逐渐成为消费主力军，他们对消费的理解和接受能力，以及对未来3-5年最活跃的市场有着导向作用，同时也影响着商业项目对自身的定位走向。
随着95后的成长而来临的"第五消费时代"最大特征的就是，人们更加青睐一种"慢速的(slow)、小规模的(small)、软性的(soft)、社交的(sociable)、可持续的(sustainable)"生活方式。
当然，优化改造方案既要融入创新元素以吸引年轻消费群体的关注，也要确保改造后的市场依然能够便捷、舒适地服务于中老年消费者，保留并提升他们的购物体验。通过平衡创新与传统，让农贸市场在保留其亲民、接地气特质的同时，焕发新的活力与魅力，实现可持续发展。
· END ·
部分图片来源网络，
侵删联系。