农贸市场的创新:社会发展与时代进步的共同需求(下)

发布时间:2019-07-26


(接上篇)

Part 4
更方便


或受周边环境制约,或设计初期并未考虑到长远利益,大部分老旧市场没有预留出足够的停车位或者停车场。与此同时,由于管理机制不完善,停车秩序也是一个大问题:非机动车停在机动车位上;机动车乱占道等。


为保证地块内交通有序,设计团队在总体设计中,需坚持人车分流、商居分流的原则。市场出入口可分为人货两种通道,保证进货与消费互不干扰。


有条件的市场可设置地下车库,无地下车库的市场可对市场周边区域进行规划,合理安排停车位,尽量做到机动车与非机动车分离,车流与人流分离,确保安全。


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Part 5
更智能           


由于农贸市场这个业态所致,大部分从业人员文化水平较低。大部分农贸市场的经营者未受过系统的商业运行、市场管理培训;对除场地开发建设和招商宣传以为的投入相当薄弱,应有的信息咨询、经营指导、服务、监督管理等功能相当缺乏,市场功能非常单一。同时大部分老旧农贸市场还在采用一手交钱、一手交货的情形,智能化普及程度非常之低。


在此基础上,改造市场时我们可以引进智慧农贸的概念,给每个摊位配备溯源电子秤,安装电子显示屏,引入第三方支付方式,极大改善消费者的购物体验。


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Part 6
更完善


部分农贸市场的运营者只着眼与眼前的利益,导致市场内部摊位规划不合理。农贸市场一般为通道式摊位格局,运营者为注重经济效益导致摊位面积过小、预留通道不足,同时业态分部不科学形成了老旧农贸市场脏、乱、差的问题。


市场方可订立市场管理守则,分发给市场经营户,对市场内部的环境卫生、食品安全等情况都做统一规划管理,确保合理有序的经营环境。


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Part 7
更优质


老旧农贸市场采用的是摊位出租的方式,经营户大都是个体小商贩,数量众多,进货、销售都是由个体户自主经营。这种分散的经营状况导致管理难度的增加,无法进行统一管理,商品货源得不到控制,商品品质得不到保障。


市场应对经营户进行培训,强调食品安全的重要性。建立食品安全溯源制度,要求市场进场蔬菜肉类等商品都能查到进货源头。市场设置检测室,每天抽检摊户售卖的商品,一旦出现质量问题,立即销毁。


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