Benuo®探访盒马菜市,如何玩转菜场新规则?

发布时间:2019-04-22

3月28日,盒马新业态“盒马菜市”首家店在上海五月花广场开业。

盒马菜市的定位是超越大卖场,对标菜市场。那么,它与盒马鲜生比,到底有何不同?

微信图片_20190417145035 拷贝.jpg


01

更接地气的选址   


盒马菜市地址位于上海五月花生活广场负一楼,与周边的居民小区几乎无缝连接。

很明显,盒马菜市注重的是社区生意,周边高密度住宅区为其带来稳定客流。


1555492600(1).png


02

散装+盒装 售卖


以面销为核心的菜场形式,主打“鲜制现售”。

除了传统的盒装销售外,盒马菜市新推出了散装零售模式。

两种售卖方式,可以满足不同客体的不同需求。


10.jpg


03

缩小水产品类,取消加工餐饮


与盒马鲜生相比,盒马菜市中水产比例显著下降,增加了蔬菜水果等品类,更注重消费者一日三餐的质量。

除此之外,盒马菜市还明显缩减了餐饮档口数量和就餐区域面积,这在一定程度上相当于将传统菜市场形态纳入了盒马线下门店中。


18.jpg


13.jpg



04

预包装和散装,让价格降档


盒马菜市专注社区生意,在原有的盒装销售基础上,增加散装售卖的比重,让商品价格降档的同时,更吸引社区内年纪偏大的客群,满足他们的消费需求。


20.jpg


17.jpg


05

围合型摊位


围合型摊位有利于节省仓储空间,方便理货、补货。除柜台上在售商品外,其余菜品可以先存储在柜台下方,既不会影响美观,也方便及时补充货品。

水产摊位直接设置宰杀台,可视化操作,客户随选随取;肉类摊位也在盒马鲜生的基础上增加了直接服务空间。





06

餐饮区


餐饮在社区店里面坪效很低,因此,盒马菜市取消餐饮加工间,创造了一个全新的品类,就是新鲜制作、现场销售,并把上海人喜欢的具备烟火气的东西全部引进如包子、卤菜、蛋饺,面条等,让消费者吃得更加新鲜。


21.jpg


07

菜市+超市


跟普通的菜市场相比,盒马菜市更像是一个超市,琳琅满目的商品分门别类地陈列在货架上,客户随自己喜好挑选,结账则有统一的APP付款,比起烟火气满满的菜市,这里人与人的交流更少一些。


微信图片_20190417140737.jpg


9.jpg


8.jpg


7.jpg


盒马推出“菜市场”这一新业态,实际上把生鲜超市“平民化”,以更接地气的社区菜场形式,下沉到地县城市与大卖场竞争。并通过接地气的民生产品和亲民的价格“引流”,从而覆盖更多不同阶级的客户群体,实现复购率与客流的高转化。


Benuo®杭州贝诺认为,超市+菜市的融合形态将会是两者未来发展的趋势,它在超市的整洁有序的基础上更有烟火气,在菜市的烟火人生中更具现代感,满足人们对生活日益提高的物质与精神需求。

作为专业的设计研究团队,Benuo®杭州贝诺希望有更多的优秀市场出现,打破传统,推陈出新,一起开展菜市新纪元。