后疫情时期农贸市场升级改造

与规范化运行管理培训

由商务部培训中心主办的“后疫情时期农贸市场升级改造与规范化运行管理培训”会议于5.19—21日在杭举行，具体可参考《应商务部培训中心邀请：各界农贸大咖齐聚杭州，为行业发展共谋未来！》一文。

会议中，有来自政、商、学各界的农贸人齐聚一堂，就农贸市场升级改造与规范化运行为主题，进行了热烈的讨论。

我们不经好奇，各界大咖聚在一起讨论农贸市场升级改造时，到底在谈论些什么？

变迁形式：不可取代

经常被说成是夕阳产业的菜市场，生命力比我们想象的顽强，总能逆袭再成香饽饽，这是为什么呢？

浙江省市场监管局市场合同处江文泉从农贸市场发展的历史中给了我们答案。

农贸市场虽然是改革开放后才出现的新名词，但市场自古有之。

圩（xū）、集是古代农贸市场的雏形，北方称为“集”，南方称为“墟”，或写为“圩”，元代的《真腊风土记》中就有“每日一墟，自卯至午即罢”的说法。一般多为露天市场、马路市场，在上世纪80至90年代才慢慢进化为大棚市场。

▲至今仍有马路市场

在市场经济的飞速发展下，一步步进化为室内市场。1997年开始出现星级农贸市场，2011年有了民生市场，2013年放心市场，2017年智慧市场，2019年精品市场，2020年“五化”市场......细看农贸市场的发展历程，可以发现里面烙着的是近来中国社会经济发展的时代印记。

农贸市场起源于民间，扎根于群众，是中国社会生活的浓缩。长江后浪推前浪，时代的变迁，农贸市场总是能够推陈出新，证明了老底子的生生不息。

改造意义：民需+黄金期

一个好的市场应该是个让三方满意的市场，群众、政府、市场方。

菜市场升级改造的意义也应是有利于民，有助于城市发展，并且有利于市场运营和行业发展。

人民群众向往美好生活时，不会落下任何一个地方。菜市场作为居民生活基础设施，人们对其要求不会低于社会基础设施的发展水平。毋庸置疑，菜市场是人们生活的菜篮子，也是人民追求美好生活的重要载体。

菜市场不仅仅承载着一方居民日常所需的生鲜，也是展示城市文明形象重要窗口。近年来，农贸市场成为了各地创建文明城市、卫生城市的重点考核项，甚至新组建市场监管部门职能职责所在。

▲江文泉提出农贸市场改造的时代意义

浙江省市场监管局市场合同处江文泉从城市发展角度提到，浙江省农贸市场的“五化”改造提升是社会经济高质量发展的必要要求，乡村振兴战略规划的重要内容。在时代步伐的要求下，各地敦促着农贸市场进行升级改造。

杭州贝诺市场研究中心薛学华在关于农贸市场的几点洞察中也提到，近期农贸行业一直处于风口浪尖，新冠疫情、社区团购等事件，其面临的行业竞争远超于过去，但国内部分菜市场软硬件依旧停留在初级阶段，不能满足当下消费者更高级的需求，行业急剧变革时期也是行业发展的黄金时期。

改造目标：第三生活空间

农贸市场升级一定是朝着数字化、个性化、休闲化、邻里化、国际化发展，成为居民的第三生活空间。

随着现代物流体系的完善，农超对接、网络零售、农产品基地进社区等农产品流通多元化格局形成，农产品批发市场的经由率正在逐步下降。“农产品流通渠道面临根本性变化”是北京京商流通战略研究院研究员赖阳在农贸市场的转型与升级讨论中提到的重要观点。

▲赖阳提出“第三生活空间”概念

由“社区菜市场+生鲜超市+社区综合服务”构成社区农产品流通终端体系将会成为居民的“第三生活空间”，农贸市场将是集时尚生活、社会交往、休闲娱乐、亲子教育、文化艺术于一体且高度智能化、有温度的社区生活中心。

这与全国城市农贸中心联合会会长、世界批发市场联合会主席马增俊提出的农贸市场将会朝着数字化、个性化、邻里化、休闲综合化、国际化的发展趋势不谋而合。

改造设计：专业化+轻量化

传统农贸市场改造，改动大，工期长，造价高，让很多疲于经营的市场望而却步。

杭州贝诺市场研究中心薛学华指出，市场设计应该是发现问题、分析问题、解决问题的过程，好的市场设计更应该是将商业价值大幅提升的同时，降低业主造价，缩短施工周期，即实现低造价和高颜值并存。

▲薛学华提出设计轻量化、专业化趋势

农贸市场设计时吊楣店招的轻量化、隔墙摊位的轻量化都是改变农贸市场建设造价的重要手段。而困扰农贸市场市场已久的油烟处理、给排水预留、新风系统、强弱电等问题，都可以通过专业设计解决。

市场设计的专业化还体现在公共照明和重点照明中，这也是空间环境功能分区的视觉引导，并且可以使得待售商品展示合理突出，增加商铺的进店率、转化率和复购率。

▲薛学华指出市场设计还应包括品牌设计

一直以来农贸市场设计都是先建筑设计和建设，完成后再由业主方进行室内设计。在这种情况下，造成了市场装修设计时，后期改动大，花费工期长，造价较高。

薛学华就自己多年市场设计经验创造性地提出“招商运营前置、设计前置”，并指明当招商运营与设计前提介入市场建设时，可以实现市场功能配套、垂直交通、整体排水预留、局部排水强化等空间功能，节省造价同时让市场商业价值最大化。

市场运营：长效管理

市场方不止是出租方，还应该是市场管理方，甚至积极参与市场运营。

会上，原杭州古荡农贸市场总经理、运河邻里康桥农贸市场总经理金长分享了从2003年接手“脏乱差”的古荡农贸市场至今“杭州农贸看古荡”的管理经验。

“抓好以农贸市场食品安全为中心，以诚信经营、环境整洁为两个基本点”是金长管理古荡农贸市场多年来的核心理念。

▲金长与参会者讨论市场管理问题

他指出农贸市场管理的思路决定农贸市场的出路，而管理的方法要有套路，市场管理还需要技术和艺术，即两路两术，这样才能做到让老百姓满意、让政府放心以及经营户安心。

江省市场监管局市场合同处江文泉也提到了市场的管理标准，“六看六统一”管理标准（看门面、看墙面、看地面、看台面、看脸面、看食品安全；标识、店牌、证照、容器、货物摆放、穿衣戴帽统一）和四个一样的长效管理目标（从早到晚一个样、节日与平时一个样、检查与不检查一个样、明查与暗访一个样）。

江文泉还鼓励市场方从出租者向经营者思维转变，让市场管理与运营有机结合。

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不难发现，各界农贸大咖都是从现有实际问题出发，追溯根本原因，寻求解决出路，并且都对农贸市场升级改造和行业发展持有积极向好的态度。

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